Термическая обработка овощей часто увеличивает их пищевую ценность. Об этом сообщила радио Sputnik профессор ФМБА России, доктор медицинских наук, врач персонифицированной медицины, диетолог, руководитель «Клиники Маргариты Королевой» Маргарита Королева.
Специалист в качестве примера привела морковь, помидоры и болгарский перец, которые в отваренном виде приносят больше пользы организму. Благодаря термической обработке активизируется ликопин, который является прекрасным антиоксидантом. Он важен для здоровья тканей и поддержания хорошего состояния крови.
Некоторые жирорастворимые витамины в составе части овощей также обретают большую активность в результате термической обработки. По словам диетолога, витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой.
Свежие комментарии